材料 (2人分)

  • なす 2本(270g)
  • 豚ひき肉 100g
  • ザーサイ(味つき) 40g
  • 青ねぎ 2本
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 油 小さじ2と適量

作り方

  1. 1なすは皮を縞模様にむき、斜めに1.5cm幅に切ってさらに3等分に切り、水で洗って水気を取り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  2. 2ザーサイと青ねぎは5mm幅に切る。
  3. 3鍋に油小さじ2を熱し、豚ひき肉を中火でそぼろ状に炒め、強火で炒めて水分をとばし、火を止めて、豚ひき肉を端に寄せて油適量を足し、豆板醤、甜麺醤を加えて弱火で炒めて豚ひき肉と合わせる。
  4. 4(3)にカレー粉を加えて弱火でさっと炒め、なす、ザーサイを加えて強火でしっかり炒め、しょうゆ、砂糖、ごま油、青ねぎを加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • 豚ひき肉は強火で水分をとばす。カレー粉を加えて弱火でサッと炒める。