材料 (つくりやすい分量/1.2～1.5リットル)

  • 鶏ガラ 2羽分（560g）
  • 【A】
  • ねぎ 1本分
  • しょうが 2～3枚

作り方

  1. 1鶏ガラは洗って水けをきる。深鍋に鶏ガラと【A】を入れて水2リットルを注ぎ、強火にかける。沸騰したら水面が揺らぐくらいの弱火にし、時々アクを取りながら、約30分間煮る。ボウルに紙タオルを敷いたざるを重ね、こす。 ! ポイント アクを丁寧に取ると、澄んだ味わいのスープに。

ポイント

  • ●冷蔵庫で約1週間保存可能。
  • ◆阿川家の神ストック◆
  • 鶏ガラからとったスープは濃厚でシンプルに飲んでも、ご飯を炊いても、抜群においしい！