アスパラと豚肉の豆腐ソース

テーマ”豆腐をおいしく”

1豆腐はペーパータオルに包んで10分おき、水切りする。
2きゅうりのぬか漬けは半月の薄切りにし、アスパラガスは下半分の皮をむく。
3豚バラ肉の片面に塩、こしょうをして脂が外側になるようにアスパラガスに巻きつけ、巻き終わりを押さえてくっつける。
4豆腐ソースを作る。豆腐をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、ヨーグルト、レモン汁、分量のバージンオリーブ油(大さじ1)、分量の塩(小さじ1/2)、こしょう、おろしにんにくを加えて混ぜ、きゅうりのぬか漬けを混ぜる。
5フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、(3)の豚肉の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら2分焼く。
6器に(4)を敷いて(5)を盛り、バージンオリーブ油をかける。