材料 (2人分)

  • 高野豆腐(一口サイズ) 50g
  • 豚ひき肉 150g
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ1
  • 溶き卵 1/2個分
  • 水 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • いりごま(白) 大さじ1
  • きぬさや 8枚
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豚ひき肉は粘りが出るまで練り、塩、片栗粉を加えて混ぜ、溶き卵、水をそれぞれ2〜3回に分けて加えて混ぜ、薄口しょうゆ、いりごまを加えて混ぜる。
  2. 2フライパンに煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立て、(1)を一口大に取って入れ、高野豆腐を加えて中火で8分煮る。
  3. 3きぬさやは筋を取り、斜め2mm幅に切る。
  4. 4(2)に(3)を加えて火を通し、器に盛る。

ポイント

  • 豚ひき肉は粘りが出るまで練る。煮汁を煮立てたところに肉団子を加える。