材料 (2人分)

  • さばの水煮 1缶（150g）
  • トマト 1コ（150g）
  • にんにく 1かけ
  • 卵 2コ
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1さばは缶から取り出し（缶汁は使わない）、菜箸で一口大にほぐす。
  2. 2トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。卵は溶きほぐす。
  3. 3小さめのフライパンにサラダ油、にんにくを入れ、中火にかけて炒める。香りがたったら、さばを加え、前後に揺すりながらサッと炒める。
  4. 4トマトを加えてサッと炒め、さらに揺すりながら約1分間炒める。【Ａ】を順に加える。
  5. 5フライパンを揺すりながらさらに約1分間炒める。汁けが少し煮詰まり、トマトの角が取れるまで炒める。 ! ポイント フライパンを揺すって炒めると具がくずれにくい。
  6. 6溶いた卵を回し入れ、大きく1～2回混ぜる。半熟状になったら火を止め、黒こしょうをふる。