材料 (2人分)

  • ソーセージ 6本
  • エリンギ 1本(60g)
  • しめじ 60g
  • 塩 小さじ1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り) 60g
  • トマトの水煮(カットタイプ) 150g
  • ブイヨン 100ml
  • おろしにんにく 小さじ1/3
  • バージンオリーブ油　 大さじ1
  • 卵 2個
  • パルメザンチーズ(粉) 小さじ2
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ソーセージは斜め3等分に切り、エリンギは軸を1cm厚さの輪切りにし、笠は半分に切り、しめじは小房にほぐす。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(1)を加えて塩をして強火で炒め、軽く色づいたら玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒める。
  3. 3(2)にトマトの水煮、ブイヨン、おろしにんにくを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして3分煮る。
  4. 4(3)に卵を割り入れてこしょうをふり、蓋をして更に3分弱火で火を通す。
  5. 5(4)を器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • きのこは炒めて香りを出す。卵は蓋をして3分火を通す。