材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 150g
  • れんこん 50g
  • 玉ねぎ 30g
  • 塩 ひとつまみ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2/3
  • 花椒(ホァジャオ) 小さじ2/3
  • クミンシード 小さじ1/2
  • レタス 50g
  • トマト(輪切り) 3枚
  • バンズ(ハンバーガー用パン) 2個
  • ごま油 小さじ2
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1花椒は刻む。
  2. 2れんこんはすりおろし、玉ねぎは7mm角に切り、トマトの輪切り1枚は半分に切る。
  3. 3牛ひき肉にれんこん、玉ねぎ、塩、しょうゆ、豆板醤、花椒、クミンシードをしっかり混ぜて2等分し、手に油をつけて1.5cm厚さの円盤形に成形し、フライパンにごま油を熱して片面を中火で2分ずつ焼く。
  4. 4バンズはトースターで1〜2分温める。
  5. 5たれの甜麺醤、粒マスタード、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる。
  6. 62個作る。バンズの切り口に(5)のたれを塗り、(3)、トマト(1個につき輪切り1枚と半分)、レタスを挟んで器に盛る。

ポイント

  • 花椒は刻んで香りを出す。生地におろしたれんこんを混ぜる。