材料 (2人分)

  • ブラウンマッシュルーム 16個
  • ししとう 5本
  • トマト 2個(250g)
  • 玉ねぎ(みじん切り) 80g
  • 香菜(シャンツァイ) 10g
  • カレー粉 小さじ2
  • クミンシード 小さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1 1/3
  • ご飯 適量

作り方

  1. 1赤唐辛子は種を取り、香菜は2cm長さに切る。
  2. 2ブラウンマッシュルームは縦半分に切り、ししとうはへたを取って縦半分に切って種を取り、トマトは1cm角に切る。
  3. 3フライパンにクミンシード、赤唐辛子、しょうがとにんにくのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にしてゆっくり炒め、にんにくが薄く色づいたら玉ねぎのみじん切りを加えて中火で2分炒める。
  4. 4(3)にマッシュルームを加えて中火で炒め、カレー粉をふり入れて炒め、トマト、塩を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
  5. 5(4)にししとうを加えて1分火を通し、器にご飯とカレーを盛り、香菜を添える。

ポイント

  • スパイスは弱火でゆっくり炒める。カレー粉を炒めて香りを出す。