作り方

1. 1米は洗ってざるに上げ、10分間ほどおいて乾かす。
2. 21の米をポリ袋に入れ、麺棒でつぶす。目安は米の粒が半分に割れるくらいまで。こうすると早く炊けて口当たりもよくなる。
3. 3鍋にごま油を弱火で熱し、2の米を入れて軽く炒める。
4. 43の鍋に水カップ２+1/2を注ぎ、強火にする。煮立ったら弱火にし、鍋の底に米がくっつかないように時々混ぜながら、20分間煮る。
5. 5ギョーザの皮は細切りにする。フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、160℃に熱してギョーザの皮をきつね色になるまで揚げる。
6. 64のおかゆを器に盛り、5、ザーサイ、高菜漬けを添える。