材料 (4人分)

  • 牛すね肉(塊) 500g
  • 大根 1本(1㎏)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • しょうが 1かけ
  • 酒 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1牛肉は4㎝大に切る。大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。長ねぎは3㎝長さに切り、しょうがは薄切りにする。
  2. 2鍋に水5カップと牛肉を入れて火にかける。沸騰したらアクを除き、長ねぎ、しょうが、酒を加え、ふたをして弱火で1時間ほど煮る。
  3. 3牛肉がやわらかくなったら大根、しょうゆ、砂糖を加え、落としぶたと鍋ぶたをして弱めの中火で30分ほど煮る。
  4. 4大根がやわらかくなったら、落としぶただけにして、煮汁がヒタヒタくらいに減るまで15〜20分煮る。

ポイント

  • じっくり煮込むので時間はかかりますが、手間はかかりません!
  • 厚手の鍋を使うのがおススメ
  • アクをていねいに取り除くことが、おいしく作るポイントです