クリームチーズ入りチキンカツ

淡白な鶏胸肉がしっとりした味わいに!

1鶏肉は横半分に切り、厚みがあるほうは縦半分に、薄いほうは横半分に切る。それぞれ厚みの半分に切り込みを入れて、開き、塩、白こしょうをふる。
2生ハムは半分に切る。クリームチーズは8等分する。
3鶏肉は開いた面を上にし、生ハム1切れをのせ、クリームチーズ1切れは軽く丸めてのせる。鶏肉を半分に折ってクリームチーズが見えなくなるように包む。残りも同様にして全部で8個作る。
4卵を溶きほぐし、分量の水、小麦粉の順に加えてなめらかに混ぜ合わせる。
5(3)に小麦粉をまぶし、上から押さえて平らにならす。(4)をつけ、パン粉をまぶす。
6フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(5)を入れ、ときどき返しながら8～9分揚げて火を通す。
7かぼちゃは種とワタを除き、1㎝厚さのくし形に切る。耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に3～4分かける。ソースの材料を混ぜる。
8器に(6)を盛り、(7)のかぼちゃとソース、クレソンを添える。