材料 (4人分)

  • 里芋 6～7個(500g)
  • 絹厚揚げ 2枚(300g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(片栗粉大さじ1)
  • だし汁 2カップ
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　塩 少々
  • ●油

作り方

  1. 1里芋は洗い、上下を薄く切り落とし、耐熱皿に真ん中をあけて並べる。ラップをして、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで電子レンジ(600W)に6～7分かけ、粗熱をとる。皮をむき、大きければ2～3等分に切る。
  2. 2厚揚げはザルに並べ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、6等分に切る。
  3. 3豚肉は大きければ一口大に切り、片栗粉をまぶす。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  5. 5鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったらだし汁を加える。煮立ったらアクを除き、里芋、厚揚げを加えてひと煮する。(4)の合わせ調味料を加え、落としぶたをして煮汁がとろりとするまで15分ほど煮る。

ポイント

  • 里芋はレンジにかけてから煮ると、短い時間で仕上がります
  • 片栗粉は、焼く直前に豚肉にまぶします
  • 合わせ調味料を用意する際は、砂糖をよく溶かしておきましょう