材料 (2～3人分)

  • えび （殻付き/無頭） 20匹（正味300g）
  • ししとうがらし 6本
  • 【A】
  • ねぎ 1/2本（50g）
  • しょうが 2かけ（20g）
  • にんにく 1かけ（10g）
  • 【B】
  • うまみ酢 カップ1/2
  • 豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1/2～1
  • 白髪ねぎ 適量
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油 大さじ2～3

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ししとうはヘタを切り、縦に1本切り目を入れる。【A】はみじん切りにする。【Ｂ】は混ぜ合わせておく。えびは殻と尾を除く。背に切り目を入れて背ワタを取り、かたくり粉をまぶす。
  3. えびを焼きつける
  4. 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、【A】を炒める。香りがたったらえびを加え、しっかりと焼き目をつける。
  5. たれをからめる
  6. 3ししとうを加えてサッと炒め、【B】を回し入れる。煮立てながら汁けをからめ、とろみがついたら器に盛って、白髪ねぎをあしらう。