材料 (2人分)

  • マッシュルーム 200g
  • まいたけ 100g
  • えのきだけ 100g
  • にんにく 1/2片
  • 赤唐辛子 1本
  • 香菜(シャンツァイ) 2束
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • 白ワイン 60ml
  • レモン汁 30ml
  • 生ハム 適量

作り方

  1. 1マッシュルームは縦半分に切り、まいたけとえのきだけはほぐし、香菜はみじん切りにし、にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
  2. 2フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくと赤唐辛子の色が変わったら、きのこ、塩、こしょうを加えて強火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
  3. 3(2)を容器に移し、レモン汁と香菜を加えて混ぜ、ラップを密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。
  4. 4(3)を取り出して器に盛り、生ハムを添える。

ポイント

  • きのこは強火で炒める。白ワインとレモン汁でマリネする。