材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用) 250g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各小さじ2)
  • 空心菜 1わ(100g)
  • 厚揚げ 1枚(300g)
  • にんにく 1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　オイスターソース 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は1㎝幅に切って、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2厚揚げはペーパータオルで表面の油をふきとり、1.5㎝角の棒状に切る。空心菜は5～6㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。にんにくは粗みじん切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉を炒め、火が通ったら、空心菜の茎とにんにくを加えてさっと炒める。厚揚げ、合わせ調味料を加え、最後に空心菜の葉先を加えて強火で炒め合わせる。

ポイント

  • 空心菜は夏に希少な青菜、ササっと炒めて食べるのがおすすめ。茎と葉に分けておくこと。
  • 豚肉は厚みのあるしょうが焼き用を使うとボリューム感がでます。片栗粉をまぶすと全体にとろみがつくのでお忘れなきように。
  • 厚揚げは厚みを半分にしてから1.5cm幅に切ります。