材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 （しょうが焼き用） 6枚（240g）
  • エリンギ 1パック（100g）
  • ししとうがらし 8本（30g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • しょうが （すりおろす） 大さじ1
  • サラダ油
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切る。ししとうがらしはヘタの先を少し切り落とす。
  3. 2豚肉は赤身と脂身の間にある筋を3～4か所切る。筋を切っておくと焼いたときに肉が反り返りにくくなる。
  4. 3【A】は混ぜ合わせておく。
  5. 野菜を炒める
  6. 4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、エリンギとししとうがらしを加えて2～3分間炒める。塩・こしょうをふって混ぜ、火を止めて取り出す。
  7. 肉を焼く
  8. 5サラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を広げて入れる。焼き色がついたら返し、約1分間焼く。肉が入りきらない場合は2回に分けて焼く。
  9. 6肉の色が8割ほど変わったら、混ぜておいた【A】を回し入れ、手早くからめながら火を通す。
  10. 7器に6を盛って4を添え、フライパンに残ったたれをかける。