材料 (4人分)

  • 【カリカリチキン】*8コ分。
  • 鶏ささみ 8本(500g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 【A】
  • 大さじ1弱
  • しょうゆ 大さじ1弱
  • しょうが汁 小さじ2
  • にんにく (すりおろす) 小さじ1
  • 【B】
  • 天ぷら粉 カップ3/4
  • 約カップ1/2
  • コーンフレーク (甘くないもの) 200g
  • そうめん 4ワ(200g)
  • めんつゆ 適量
  • しょうが (すりおろす) 適量
  • 細ねぎ (小口切り) 適量
  • 青じそ (せん切り) 適量
  • みょうが (せん切り) 適量
  • すだち (半分に切る) 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【カリカリチキン】をつくる。ささ身は筋を取り、厚みのある部分に縦に数本切り込みを入れて開き、薄く広げる。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 21に塩・こしょうをまぶし、【A】をもみ込み、5~10分間おいて下味をつける。コーンフレークはポリ袋に入れて手で粗めにつぶす。
  3. 3【B】を混ぜ合わせて衣をつくる。2のささ身を衣にくぐらせ、コーンフレークをまぶす。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、3をカリッとするまで1~2分間揚げ、油をよくきる。
  5. 5そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水けをよくきる。器に盛り、【カリカリチキン】、めんつゆ、しょうが、細ねぎ、青じそ、みょうが、すだちを添える。

ポイント

  • ~ひと手間で本格味に~ ●めんつゆの材料(カップ3弱分)とつくり方● 鍋に削り節(あれば厚削り)30g、しょうゆカップ1/2、みりん大さじ5、砂糖小さじ1、水カップ2を合わせて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分間煮詰める。火を止めてそのままおき、粗熱を取る。冷めたらざるでこし、冷蔵庫で冷やす。 ※冷蔵庫で5〜6日間保存可能。 ◎エネルギー260kcal(全量)  ◎塩分17.8g(全量)  ◎調理時間10分* *粗熱を取る時間、冷やす時間は除く。