材料 (2人分)

  • ゴーヤ 1本(250g)
  • しょうが 15g
  • 赤唐辛子 1本
  • いりごま(白) 適量
  • 適量
  • ☆肉みそ
  • 豚ひき肉 100g
  • 赤だし用みそ 80g
  • 卵黄 1個
  • 砂糖 大さじ3 1/2
  • みりん 大さじ2
  • 120ml

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り除き、5mm厚さに切る。
  2. 2しょうがは皮をむいて1mm角、1cm長さに切り、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、ゴーヤ、赤唐辛子を中火で炒め、火が通ったら取り出す。
  4. 4肉みそを作る。フライパンに油少量を足し、豚ひき肉、しょうがを中火で炒め、ひき肉の色が変わったら、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えて混ぜ、酒を加えてのばし、少しとろみが出るまで練る。
  5. 5(4)に(3)を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふる。

ポイント

  • ゴーヤは5mm厚さに切る。肉みそはとろみが出るまで練る。