材料 (2人分)

  • 大豆(ドライパック) 120g
  • 豚ひき肉 100g
  • 釜揚げしらす　 50g
  • にら 30g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • 紅しょうが(粗みじん切り) 20g
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 油 大さじ1
  • ☆炒め調味料
  • トウチージャン 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 水 大さじ2
  • 酢 小さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1にらは2cm長さに切る。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、赤唐辛子の輪切り、豚ひき肉を強火で炒め、大豆、釜揚げしらすを加えて炒めて香りを出し、弱火にして炒め調味料のトウチージャンを加えて炒め、強火にしてしょうゆ、砂糖、水を加えて味を含ませる。
  3. 3(2)を弱火にして紅しょうが、酢を加えて炒め、火を止めてにらとごま油を加えて混ぜ、器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 大豆を炒めて香りを出す。弱火にして紅しょうがと酢を加える。