材料 (4人分)

  • 合びき肉 250g
  • じゃが芋 4個(600g)
  • トマト 2～3個(360g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • ピザ用チーズ 100g
  • バジル 1パック(15g)
  • ●油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて小さめの一口大に切り、水に5分さらす。トマトはざく切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにする。バジルは葉を摘む。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて強めの中火で炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒め、ポロポロになったら(1)のじゃが芋の水気をきって加え、油がまわるまで炒める。
  3. 3トマト、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、トマトケチャップを加えて混ぜる。煮立ったら、ふたをして、弱めの中火で10～12分、ときどき混ぜながら、じゃが芋に竹串がスッと通るまで煮る。
  4. 4ふたをとり、強めの中火で3～4分、ときどき混ぜながら煮汁がとろっとするまで煮て水分を飛ばす。
  5. 5ピザ用チーズ、バジルを順に散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで1～2分蒸し煮にする。

ポイント

  • トマトは完熟のものを選びます。水を加えずトマトの水分で煮るのがポイント。
  • 肉は合いびき肉を使うので、玉ねぎもからむように粗みじん切りにします。
  • ケチャップがかくし味です!バジルはさっと火を通すだけでOK。
  • 盛りつけるときは、溶けたチーズが上になるようにフライパンからすべらせるように移します。