春野菜とベーコンの蒸し煮

鍋1つでできるおだやかな煮込み

1ベーコンは5cm長さ、1㎝角の棒状に切る。
2アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元から3㎝ほどの皮をむき、3〜4等分に切る。にんじんとじゃが芋はよく洗い、皮つきのまま1㎝厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。じゃが芋は洗って水気をきる。かぶは皮つきのまま2㎝厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。グリンピースはさやからとり出して洗う。にんにくはたたきつぶし、芯を除く。
3厚手の鍋にオリーブ油大さじ1+1/2、ベーコン、にんにくを入れ、ベーコンの脂が出るまで強めの中火で炒める。にんじん、グリンピースを加え、油がまわるまで炒める。水大さじ3を加え、ふたをして弱めの中火でときどき混ぜながら7〜8分蒸し煮にする。
4じゃが芋を加えて混ぜ、5分ほど蒸し煮にする。かぶ、アスパラガスを加え、塩、こしょうをふって混ぜ、さらにかぶがやわらかくなるまで8〜10分蒸し煮にする。
5仕上げにオリーブ油大さじ1/2、レモン汁を加え混ぜ、器に盛る。