材料 (4人分)

  • さやいんげん 200g
  • 卵 1コ
  • 新たまねぎ 80g
  • ハム 40g
  • エメンタールチーズ （すりおろす） 20g
  • 【しょうゆドレッシング】
  • オリーブ油 大さじ4
  • パセリ （みじん切り） 大さじ2
  • 米酢 大さじ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう （粗びき） 適量

作り方

  1. 1ゆで卵をつくる。鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて8分間ゆで、水にとって余熱をとる。冷めたら殻をむく。
  2. 2さやいんげんはヘタを切り落とし、半分に切る。
  3. 3鍋に湯を沸かして塩を加えて、2を程よい堅さにゆで、氷を入れた冷水にとる。冷めたらざるに上げて水けをきる。
  4. 4たまねぎは皮をむき、繊維に沿って2mm厚さに切る。ハムはせん切りにする。
  5. 5大きめの器に3と4、チーズを入れ、ゆで卵をエッグカッター（または包丁）で粗みじん切りにして加える。
  6. 6【しょうゆドレッシング】の材料を混ぜ合わせる。
  7. 7食卓で5に【しょうゆドレッシング】をかけて全体を混ぜ合わせ、黒こしょうをかけて、取り分ける。

ポイント

  • ◆パセリのみじん切りのつくり方◆ パセリは小さなブーケをつくるようにまとめ、指先で押さえて端から刻み、さらに細かいみじん切りにする。紙タオルで包んで水けをぎゅっと絞る。 ※このレシピは2018/05/03に放送したものです