材料 (2人分)

  • 白身魚 4切れ(320g)
  • 長ねぎ 1本
  • 焼き豆腐 1/2丁(180g)
  • しょうが(薄切り) 5g
  • ☆煮汁
  • 水 250ml
  • 酒 100ml
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • みりん 50ml
  • しょうゆ 50ml

作り方

  1. 1白身魚は熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取り、皮目に2本切り込みを入れる。
  2. 2長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、焼き豆腐は4等分に切る。
  3. 3フライパンに煮汁の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて煮立て、しょうがの薄切りを加え、白身魚の皮目を上にして入れ、長ねぎ、豆腐を加え、落とし蓋をして中火で7分煮る。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • 白身魚は熱湯にくぐらせて水に落とす。煮汁を煮立てて魚を加える。