材料 (2人分)

  • えび 12尾
  • グリンピース(冷凍) 150g
  • ロースハム　 2枚
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • トマト 1個
  • ブイヨン 150ml
  • 塩　 小さじ1/3
  • レタス 80g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう　 適量

作り方

  1. 1えびは殻をむき、背から切り込みを入れて背わたを取り、包丁で叩きつぶす。
  2. 2ロースハムは細切りにし、トマトは1cm角に切り、レタスは1cm幅、5cm長さに切る。
  3. 3フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで中火で炒め、凍ったままグリンピースを加え、ロースハムも加えさっと合わせ、トマト、ブイヨン、分量の塩を加えて煮立て、ときどき混ぜながら中火で3分煮る。
  4. 4(3)にえびを加えて弱火で1分火を通す。
  5. 5(4)の仕上げにレタスを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • グリンピースは凍ったまま加える。レタスは仕上げに加える。