材料 (2人分)

  • ふき （茎/下ゆでしたもの） 3本分（100g）
  • 油揚げ 2枚（30g）
  • 煮干し 10g
  • 【A】
  • みりん 小さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1下ゆでしたふきは5cm長さに切り、水で軽く洗って水けをきる。油揚げは4等分に切る。
  2. 2煮干しは頭とワタを除く。
  3. 3鍋に煮干し、水カップ2、油揚げ、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、3分間ほど煮る。
  4. 4ふきを加えて、5分間煮る。

ポイント

  • ◆「ふき豆腐」のつくり方◆（12×7cmの流し函＜かん＞1コ分） 下ごしらえで除いてしまう皮を使った一品。 ＜材料＞ ふきの皮30g、無調整豆乳150ml、水カップ1/2、うす口しょうゆ小さじ1+1/2、粉ゼラチン5g、【べっこうあん】[だし120ml、しょうゆ・みりん各大さじ1+1/3、削り節2g、水溶きかたくり粉適量] ＜つくり方＞ ふきの皮は細かく刻み、豆乳、水、しょうゆと温めて粉ゼラチンを混ぜ、型に流して固める。好みで【べっこうあん】をかけると、いっそうおいしくなる。