材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　水 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • サラダ菜 1個
  • 万能ねぎ 5本(35g)
  • 焼きのり(全形) 5枚
  • 青じそ 20枚
  • ●マヨネーズ

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除き、一口大に切る。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  3. 3サラダ菜は1枚ずつはがし、万能ねぎは6cm長さに切る。焼きのりは1枚を4等分に切る。
  4. 4フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて熱し、フツフツしたら火を止め、鶏肉の皮目を下にして入れる。再び火にかけ、ヘラで押さえながら強めの中火で3～4分こんがりと焼き、返して1～2分焼く。
  5. 5フライパンの油をペーパータオルでふきとり、(2)の合わせ調味料を加え、とろっとするまで強めの中火で1～2分煮つめながら、鶏肉にからめる。
  6. 6器に盛り、サラダ菜、青じそ、万能ねぎ、焼きのりを添える。サラダ菜に焼きのり、青じその順にのせ、鶏肉に煮汁をからめてのせ、万能ねぎを添え、包んで食べる。

ポイント

  • ・調味も焼くのも主となるのはマヨネーズ!ポイントを押さえてから炒めましょう。
  • ・マヨネーズは冷たいフライパンに入れて火にかけ、溶けてきたら一度火を止めて鶏肉を並べます。
  • ・余分な油を拭きとって合わせ調味料を加えます。
  • ・サラダ菜やのりに巻いて食べるとより美味しさと楽しさがアップ!
  • ・豚肉は両面に筋切りを忘れずに!