材料 (4人分)

  • 生だら 4切れ(400g)
  • わかめ(塩蔵) 40g
  • 長ねぎ 2本(200g)
  • ▼煮汁
  • 　水 1カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1たらはペーパータオルで水気をふく。わかめは洗って塩を落とし、水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め1cm幅に切る。
  2. 2フライパン(直径26cm)に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらたらを並べ入れる。表面の色が変わるまで煮汁をまわしかけ、落としぶたをして4分ほど煮る。長ねぎを加えて3〜4分煮て、長ねぎがしんなりしたらわかめを加えてさっと煮る。
  3. 3器に盛り、煮汁をかける。

ポイント

  • ・わかめは塩をきれいに洗い流してから食べやすい長さに切ります。
  • ・たらは身がくずれ易いので、煮汁をかけながら表面を煮て、落としぶたをすること。盛りつけるときも慎重に!