材料 (4人分)

  • 　米 1合
  • 　水 6カップ
  • 小松菜 1/2わ(150g)
  • 鯛(刺身用) 1さく(150g)
  • しょうが 1+1/2かけ
  • ▼つけじょうゆ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/5
  • ●塩、油

作り方

  1. 1米は洗い、ザルに上げる。鍋に入れて分量の水を注ぎ、火にかける。沸騰したら1度底から混ぜ、ふたをずらしてのせ、弱火で30～35分炊く。
  2. 2小松菜は細かく刻み、水につけてすぐにザルに上げ、水気を軽く絞る。しょうがはせん切りにする。
  3. 3鯛は薄切りにし、バットに並べる。
  4. 4つけじょうゆの材料を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(500W)に30秒かけ、冷ます。(3)にまわしかけ、しょうがを飾り分を残して散らす。
  5. 5フライパンに油小さじ1を熱し、小松菜を炒め、塩小さじ1/4をふり、水気がなくなるまで炒める。
  6. 6(1)に(5)、塩少々を加えて混ぜ、器に盛る。(4)の鯛をつけじょうゆごと別の器に盛り、残りのしょうがをのせる。おかゆに適量をのせ、つけじょうゆをかけ、混ぜて食べる。

ポイント

  • ・米はふたをずらして炊くこと、ふたを完全に被せてしまうと吹きこぼれてしまいます(火加減は弱火で)。
  • ・小松菜はゆでずに油で炒めて水分をとばし、シャキシャキ感を楽しみます。