材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(300g)
  • ズッキーニ 1本(200g)
  • ミニトマト 10個
  • バジルペースト 50g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は2cm幅に切る。
  2. 2ズッキーニは豚肉と同じ大きさに切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、ズッキーニを入れ、塩、こしょうをして中火で炒め、火が通ったら取り出す。
  4. 4豚肉に塩、こしょうして(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、豚肉を中火で焼いて火を通す。
  5. 5(4)の焼き油をペーパータオルでふき取り、ズッキーニとミニトマトを加え、火を止めてバジルペーストを加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は脂身が均等につくように切り分ける。バジルペーストは火を止めてから加える。