材料 (2～3人分)

  • 大根 （大） 1/3本（400g）
  • 鶏もも肉 （大） 1枚（300g）
  • にんにく （半分に切る） 2かけ分
  • 赤とうがらし （種を除く） 1～2本
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1大根は5cm長さに切って皮を厚めにむき、六つ割りにする。耐熱皿に広げ、水大さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に7分間ほどかける。冷水にとって冷まし、水けをよくきる。鶏肉は余分な脂を取って筋を切り、厚い部分に切り目を入れて6等分に切る。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。3～4分間焼いてこんがりとしたら、大根、にんにく、赤とうがらしを加え、肉の色が変わるまで炒める。
  5. 煮る
  6. 3水カップ1+1/2、【A】を加えて混ぜ、煮立ったら落としぶたをする。途中1～2度上下を返しながら、軽くとろみがついて煮汁がからむまで、弱めの中火で20～25分間煮る。