材料 (2人分)

  • 大根 200g
  • 豚バラ肉 （薄切り） 120g
  • 【A】
  • 濃いめのだし カップ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 細ねぎ （小口切り） 2本分
  • 七味とうがらし 適量
  • 【たれ】
  • 酢 大さじ4
  • すりごま （白） 大さじ1

作り方

  1. 1大根は皮をむいて縦に4つに切り、ピーラーで縦に薄切りにする。
  2. 2鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸いたら1の大根を加えて3分間、豚肉を加えてさらに2～3分間煮る。
  3. 32を器に盛り、細ねぎをのせ、七味とうがらしをふる。【たれ】の材料を混ぜ合わせ、つけながら食べる。

ポイント

  • ◆塩なしレシピ用の濃いめのだしのとり方◆ うまみをきかせるため、通常より濃いめにだしをとるのがポイントです。 水1.2リットルに昆布（8cm四方）3枚（15g）を約1時間つけ、弱火にかける。 沸騰直前に昆布を取り出し、削り節30gを加えて火を止める。アクを丁寧に取り、削り節が沈んだらこす。 （通常のだしの場合は、昆布・削り節各10g）