材料 (2人分)

  • あさり 300g
  • セロリ 50g
  • 白ワイン 80ml
  • バゲット(1cm厚さの斜め切り) 4枚
  • にんにく 1/2片
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 小さじ1・大さじ2

作り方

  1. 1あさりは砂出しをし、塩を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗い、セロリは2mm厚さに切り、にんにくは芽を取り除く。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油小さじ1/3を入れて中火で熱し、薄煙が出たら、バゲットを入れて両面に焼き色をつけて取り出し、表面ににんにくの断面をこすりつける。
  3. 3フライパンに(2)のにんにく、セロリとバージンオリーブ油小さじ2/3を加えて中火で軽く炒め、あさりと白ワインを加えて蓋をし、強火にして蒸し煮にする。
  4. 4あさりの殻が開いたら、バージンオリーブ油大さじ2を入れて混ぜ、こしょうを加え、盛りつけてバゲット(ガーリックトースト)を添える。

ポイント

  • あさりは塩を多めにふって殻をこすり合わせる。煮汁が沸いているところにバージンオリーブ油を入れる。