材料 (2人分)

  • 白菜 1/4株(350g)
  • 春菊 150g
  • スペアリブ 350g
  • はるさめ 30g
  • にんにく(薄切り) 5g
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 中華スープ 1リットル
  • 塩 小さじ1/2
  • オイスターソース　 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1白菜は葉を一口大に切り、根元は芯をつけたまま4等分のくし形に切り、春菊は食べやすく切る。
  2. 2はるさめに熱湯を注いで戻し、水気をきる。
  3. 3スペアリブの骨に沿って切り込みを入れ、フライパンに油適量を熱し、強火で焼き色をつける。
  4. 4(3)のフライパンの油を拭き、煮込み調味料の中華スープを加えて煮立て、アクをしっかり取り、塩、オイスターソース、白菜、はるさめ、にんにくの薄切りを加えて落とし蓋をし、中火で25〜30分煮込む。
  5. 5(4)に春菊を加えて火を通し、ごま油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 白菜の根元は芯をつけたままくし形に切る。スペアリブは焼き色をつける。