材料 (2人分)

  • さといも 6個(200g)
  • 水 小さじ1
  • ベーコン 2枚
  • 玉ねぎ 40g
  • 卵 2個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン 50ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 150g
  • ブイヨン 150ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1さといもは皮をむいて水で洗い、半分に切り、耐熱皿に入れ、分量の水を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
  3. 3フライパンににんにくのみじん切りと分量のバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、にんにくが薄く色づいたらベーコン、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒める。
  4. 4(3)に白ワインを加えて半量まで煮つめ、さといも、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加えて強火で煮立て、蓋をして弱火で5分煮る。
  5. 5(4)に卵を割り入れ、再び蓋をして中火で3分火を通す。
  6. 6(5)に塩をして味を調え、器に盛り、バージンオリーブ油と黒こしょうをふる。

ポイント

  • さといもは電子レンジで4分加熱する。蓋をして弱火で5分火を通す。