材料 (2人分)

  • かぶ 2個(200g)
  • かぶの葉 30g
  • むきえび 80g
  • しめじ 50g
  • 油 小さじ1
  • ザーサイ(味つき) 30g
  • 中華スープ 300ml
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 塩 少量
  • おろししょうが 小さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、半分に切る。
  2. 2かぶは皮を厚めにむいて6等分のくし型に切り斜め半分に切る。葉は1cm幅に切る。
  3. 3しめじは3cm長さに切り、ザーサイは1.5cm幅に切る。
  4. 4フライパンに油を熱し、かぶとしめじを強火で炒めて焼き色をつけ、中華スープ、オイスターソース、ザーサイを加え、中火で2分煮る。
  5. 5かぶに竹串を刺して火の通りを確認し、えび、かぶの葉を加えて中火で約1分煮て、味をみて塩少量で調え、おろししょうが、ごま油を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

ポイント

  • かぶに焼き色がつくまで強火で炒める。かぶの火の通りを確認する。