材料 (2人分)

  • キャベツ 1/3個(300g)
  • にんじん 30g
  • 鶏もも肉　 1枚(300g)
  • 白ワイン 50ml
  • ブイヨン 150ml
  • おろしにんにく 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1キャベツは芯を取り、8cm長さ、2cm幅に切り、にんじんは2mm厚さの半月切りにする。
  2. 2鶏もも肉は筋を切り、両面に塩、こしょうをふり、フライパンに半量のバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火で3分焼く。
  3. 3(2)に焼き色がついたら裏返し、1分焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油、キャベツ、にんじんを加えて中火で炒め、キャベツがしんなりしたら白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、おろしにんにく、分量の塩を加えて鶏肉を焼き汁と共に戻し入れ、蓋をして弱火で10分火を通す。
  5. 5鶏肉を取り出し、6等分に切り、(4)の煮汁をこしょうで味を調え、器にキャベツと共に盛る。

ポイント

  • 鶏もも肉の皮目を香ばしく焼く。蓋をして弱火で10分煮る。