材料 (4人分)

  • 　米 1合
  • 　もち米 1合
  • 　水 320ml
  • 栗 300g(正味150g)
  • れんこん 1/2節(100g)
  • 鶏もも肉 1/2枚(150g)
  • 　(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1ボウルに栗を入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、15分ほどおく。鬼皮と渋皮をむき、2cm角に切る。たっぷりの水に30分つけてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2米ともち米は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れ、分量の水を注いで30分ほど浸水させる。
  3. 3鶏肉は1.5cm角に切り、酒としょうゆをもみ込む。れんこんは皮をむき、7～8mm厚さのいちょう切りにし、水にさっと通してザルに上げる。
  4. 4(2)に酒、みりん、しょうゆ、塩を加え混ぜ、(3)の鶏肉とれんこん、(1)の栗をのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • ・栗は熱湯をかけ15分ほどおいてから皮をむくとよい(むき易くなる)。
  • ・皮をむいた栗は必ず30分浸水させてアク抜きをすること(色もきれいになる)。
  • ・米ともち米を同量にするのが軽い炊きあがりにするポイント。
  • ・具から水分が出るので水分量は少なめになっています。
  • ・れんこんは水にさらしてでんぷんを落とすことを忘れずに。