材料 (2人分)

  • かぼちゃ 250g(1/4個)
  • 玉ねぎ 60g
  • バター 20g
  • ブイヨン 400ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 生クリーム 小さじ2
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1かぼちゃは皮をむいて4等分に切り、1cm厚さに切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
  2. 2鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒め、ブイヨンと分量の塩を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除いて弱火で10分煮る。
  3. 3(2)の鍋に氷水を当てて粗熱を取り、ミキサーに移してしっかり攪拌し、なめらかな状態にする。
  4. 4(3)を鍋に戻し入れ、中火にかけて温め、塩、こしょうで味を調える。
  5. 5器にポタージュを注ぎ、生クリームをかけて、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

  • 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。ミキサーでしっかり攪拌し、なめらかにする。