鶏のから揚げ

父さんのきょうからキッチン

下味をつける
1鶏肉の水けを紙タオルで拭く。皮を下にして置き、12等分くらいの一口大に切る。
2鶏肉と【下味】の材料をポリ袋に入れて、よくもみ込む。
3かたくり粉を加える。袋に空気を入れて振り、粉を全体になじませる。
揚げる
4揚げ鍋に揚げ油を5cm深さまで注ぎ、中温（170℃）に温める。中火にし、3の鶏肉を1つずつ軽く握って、形を整えながら入れる。
5鶏肉をすべて入れたら火を少し強め、3～4分間揚げる。
6鶏肉に火が通ったら、新聞紙を下に敷いた紙タオルの上に取り出して油をきる。
7食べる直前に再び油で揚げる。油の温度を高温（180～190℃）に温め、6をすべて加える。30秒間ほど揚げて表面がカリッとしたら取り出す。油をきって器に盛り、レモンを添える。