材料 (容量120mlの器約6個分)

  • ぶどう(種なし・ピオーネ、巨峰など) 400g
  • ミント 1パック(6～10g)
  • 　粉ゼラチン 6g
  • 　水 大さじ2
  • 　水 400ml
  • 　砂糖 60g

作り方

  1. 1粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。ぶどうは皮をむく。
  2. 2鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら砂糖を加えて煮溶かす。火を止めてふやかしたゼラチンを加え、溶かす。
  3. 3(2)を氷水に当てて粗熱をとり、ときどき混ぜながら冷やす。
  4. 4ミントは葉を摘み、みじん切りにし、(3)にとろみがついたら加える。
  5. 5器にぶどうを等分に入れ、(4)のゼリー液をヒタヒタに注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

ポイント

  • ・ぶどうは好みのものでOK(種なしを使う)。
  • ・薄皮は面倒でも1粒ずつむきましょう、皮の色が残るようにすると仕上がりも美しくなります。
  • ・ゼラチンは水の中に振り入れてふやかします(暑い日は冷蔵庫に入れておくとよい)。
  • ・ゼリー液のとろみをつけるときは混ぜすぎないこと(泡だってしまいます)。
  • ・ミントの香りがとってもアクセントになています、ゼリー液に混ぜる直前に叩くように刻み(香りが立つ)、とろみがついてから混ぜること。