材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(300g)
  • 塩 小さじ1/4
  • にんじん 80g
  • ゴーヤ 130g
  • しょうが 15g
  • 干しプラム(種なし) 2個
  • 大豆(ドライパック) 60g
  • 中華スープ 1リットル
  • 塩 適量
  • 油　 適量
  • ☆合わせだれ
  • 干しプラム(種なし) 1個
  • 酢 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は2cm幅の一口大に切り、分量の塩で下味をつける。
  2. 2ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取って4cm長さに切り、干しプラム2個は縦半分に切り、合わせだれの干しプラムは粗みじん切りにし、にんじんは皮をむいて乱切りにし、しょうがは皮をむいて叩く。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、豚肉に中火で焼き色をつけ、大豆、中華スープを加えてひと煮立ちしたらアクを取り、にんじん、しょうが、ゴーヤ、プラムを加え、落とし蓋をして弱火で20〜25分煮る。
  4. 4合わせだれのプラム、酢、しょうゆを合わせて器に入れる。
  5. 5(3)に塩小さじ1/4を目安で味を調え、器に盛り、(4)を添える。

ポイント

  • 豚肉に中火で焼き色をつける。弱火で20〜25分煮る。