材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 3個
  • とうもろこし 1/2本(120g)
  • スパゲッティ 160g
  • 卵 2個
  • 生クリーム 大さじ2
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • 白ワイン 大さじ1
  • ブイヨン 大さじ2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1ほたて貝柱は放射状に6等分に切り、とうもろこしは実をはずして一粒ずつにし、芯を残しておく。
  2. 2熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、とうもろこしの芯を入れてスパゲッティをゆでる。
  3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、分量の塩を加えて混ぜる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油を入れて火にかけ、ほたてととうもろこしを中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて中火で半量になるまで煮つめて火を止める。
  5. 5(4)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(3)を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、塩で味を調えて器に盛り、黒こしょうをたっぷりふる。

ポイント

  • とうもろこしの芯を加えてスパゲッティをゆでる。余熱でとろりとするまで混ぜる。