材料 (材料)

  • ■ポークサテ(20本分)
  • 豚ロース肉(薄切り) 20枚(250g)
  • 　(ナンプラー小さじ1/2)
  • ▼ピーナッツだれ
  • 　ピーナッツクリーム、またはピーナッツバター 大さじ1※
  • 　ナンプラー 小さじ1
  • 　豆板醤(好みで) 小さじ1/2
  • 　おろしにんにく 小さじ1/3
  • 　油 小さじ1
  • 　水 大さじ1
  • ●油
  • ※甘みのあるピーナッツクリームの代わりに、無糖のピーナッツバターを使う場合は、はちみつ小さじ1を混ぜて用いる。
  • ■カオニャオ マムアン(4人分)
  • 米 1/2カップ
  • もち米 1/2カップ
  • ココナッツミルク 1+1/4カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • マンゴー 1個

作り方

  1. 1ポークサテ ピーナッツだれを作る。水以外の材料を混ぜ合わせてから、分量の水を少しずつ加えてなめらかなペースト状にする。 豚肉にナンプラーをまぶす。 (2)の豚肉を縦2～3等分にたたみ、竹串で縫うように刺す。 2～3回に分けて焼く。フライパンに油少々を熱し、(3)を並べ、焼き目がついたら返し、ピーナッツだれをぬる。焼き目がついたら返し、もう片面にもピーナッツだれをぬる。とり出して、フライパンの汚れをふき、残りも同様に焼く。
  2. 2カオニャオ マムアン 米ともち米は洗い、水気をきる。 鍋にココナッツミルクと砂糖を入れて混ぜ、(1)を加えて1時間浸水させる。 ふたをして強火にかけ、沸騰したらごく弱火にして15分ほど炊く。そのまま15分蒸らし、ひと混ぜする。 マンゴーは皮と種を除き、果肉を1.5cm角に切る。 容器に(4)のマンゴーの1/4量を入れ、その上に(3)の1/4量をきっちり詰める。容器に器をのせて返し、とり出す。残りも同様にする。好みで香菜を添える。

ポイント

  • ・タイ語で「カオニャオ」はもち米、「マムアン」はマンゴーの意味、ココナッツミルクで炊いたごはんにマンゴーをのせた、なんとタイの定番スイーツ!!