材料 (2人分)

  • ゴーヤ 1本
  • ちくわ 4本
  • ちりめんじゃこ 15g
  • 梅干し 2個
  • 酒 50ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • ごま油 大さじ1
  • 油 大さじ1
  • かつお節 適量

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取って5mm厚さに切り、ちくわは斜め5mm幅に切る。
  2. 2梅干しは種を取って包丁で叩き、酒、砂糖、しょうゆを混ぜる。
  3. 3フライパンにごま油と油を中火で熱しゴーヤを入れて炒め、ちくわ、ちりめんじゃこを加えて炒める。
  4. 4(3)のフライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(2)を加え、中火で手早くからめて煮つめる。
  5. 5(4)を器に盛り、かつお節をのせる。

ポイント

  • ごま油の風味を加える。粗熱を取ってから調味料を加える。