材料 (5～6人分)

  • きゅうり 2本（240g）
  • 白ごま 40g
  • みそ 大さじ5
  • 煮干しだし カップ2～2+1/4
  • 冷やご飯 適量
  • 【薬味】
  • 新しょうが （せん切り） 1かけ分（10g）
  • みょうが （小口切り） 1コ分
  • 青じそ （縦半分に切ってせん切り） 4枚分

作り方

  1. 1すり鉢に白ごまを入れ、ごまがしっとりするまですりつぶす。
  2. 2みそを加え、ごまとなじませるようにすり混ぜる。少量ずつだしを加え、すり混ぜながらみそを溶く。
  3. 3きゅうりは薄い小口切りにして2に加え、きゅうりがしんなりするまで5～10分間おく。ご飯にかけ、【薬味】を添える。