材料 (2人分)

  • 鶏レバー 150g
  • 片栗粉 大さじ1
  • ミニトマト(黄) 4個
  • ゴーヤ 100g
  • 塩 小さじ1/2
  • 赤玉ねぎ 60g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ1 1/2
  • ごま油 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1鶏レバーは一口大に切り、塩少量と片栗粉で下味をつける。
  2. 2ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って2mm厚さに切り、分量の塩をもみ込み、水分を絞る。
  3. 3合わせだれの砂糖、酢、しょうゆ、酒、ごま油を合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱して鶏レバーを中火で焼き、火が通ったら取り出す。
  5. 5(3)に鶏レバー、ゴーヤを加え、粗熱が取れたらラップを密着させて冷蔵庫で15分以上置く。
  6. 6赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ミニトマトは縦半分に切り、器に赤玉ねぎを敷いて(5)とミニトマトを盛り、残ったたれをかける。

ポイント

  • ゴーヤは塩でもみ、余分な水分を絞る。合わせだれに15分以上漬ける。