材料 (2人分)

  • じゃがいも 350g
  • アンチョビー 2枚
  • おろしにんにく 小さじ1/3
  • バージンオリーブ油 小さじ4
  • レモン 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1じゃがいもはスライサーで2mm角の細切りにし、塩ひとつまみを混ぜ、水気を軽く絞る。
  2. 2アンチョビーは斜め薄切りにして(1)に加え、おろしにんにく、塩ひとつまみ、バージンオリーブ油の半量、こしょうを加えて混ぜる。
  3. 3フライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、(2)を丸く広げて中火で3分焼く。
  4. 4(3)を裏返して形を整えながら中火で更に3分焼く。
  5. 5もう一度、裏返してカリッとなるように1分ほど焼く。
  6. 6(5)を取り出して8等分に切り、器に盛り、レモンを添える。

ポイント

  • じゃがいもは切った後、洗わない。表面がカリッとなるようにもう一度焼く。