材料 (2人分)

  • 切り干し大根　 30g
  • ささみ 2本
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • きゅうり 1本
  • にんじん 30g
  • マスタード 小さじ1 1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆甘酢
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ4 1/2

作り方

  1. 1切り干し大根はたっぷりの水につけて戻し、水気を絞り、長いものは切る。きゅうりは3mm幅の細切りにし、にんじんは2mm幅の細切りにする。
  2. 2甘酢の塩、砂糖、酢を合わせ、切り干し大根、きゅうり、にんじんを加えてしっかり混ぜ、ラップで押さえて5分以上漬ける。
  3. 3ささみは筋を切って厚みを切り開き、塩、こしょうし、フライパンに油少量を熱し、両面を中火で焼いて粗熱を取る。
  4. 4(2)の野菜をザルに入れて甘酢をきる。
  5. 5ささみを細切りにし、ボウルに(4)の野菜を入れてほぐし、ささみを加えて和えて混ぜる。
  6. 6マスタードとしょうゆを混ぜ合わせ、(5)に加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • 野菜をラップで押さえて5分以上漬ける。仕上げにマスタードとしょうゆで和える。