材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 100g
  • ささみ 100g
  • クレソン 25g
  • にんじん 30g
  • 長ねぎ 1/3本
  • 油 適量
  • ☆ささみの下味
  • 塩 少量
  • 紹興酒 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 小さじ2
  • 中華スープ　 250ml
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • しょうゆ　 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1ゆでたけのこは5mm厚さの一口大に切り、クレソンは粗みじん切りにし、にんじんは一口大の薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
  2. 2ささみは5mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩、紹興酒、片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油少量を熱して長ねぎを中火で炒め、煮込み調味料の紹興酒を加えて香りを立て、中華スープ、塩、こしょう、しょうゆを加え、たけのこ、にんじんを加えて中火で2分煮る。
  4. 4(3)を弱火にしてささみを広げながら加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、クレソンを加えて器に盛る。

ポイント

  • 長ねぎは中火で炒めて香りを出す。たけのこは2分煮て味を含ませる。