材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 16本（約900g）
  • 卵 1コ
  • ケチャップソース 適量
  • ハニーマスタードソース 適量
  • 塩
  • こしょう 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1鶏肉は塩小さじ1/3を全体にふり、なじむまで室温に約15分間おく。卵は塩・こしょう各少々を加えてよく溶きほぐす。鶏肉をチューリップ形にする（下ごしらえ･準備参照）。
  2. 2鍋に揚げ油を170℃に熱し、1の鶏肉の半量を、骨を持って肉の部分を溶き卵にくぐらせながら入れる。時々上下を返しながら約4分間揚げ、油をきる。もう半量も同様に揚げる。
  3. 3器に盛り、ソース2種をつけて食べる。

ポイント

  • 【ソースの材料とつくり方】（つくりやすい分量） ◆ケチャップソース◆ たまねぎ（すりおろす）大さじ1+1/2、トマトケチャップ大さじ1+1/2、酢・サラダ油各大さじ1/2、塩小さじ1/4を混ぜ合わせる。 ◆ハニーマスタードソース◆ フレンチマスタード大さじ1とはちみつ小さじ1～2を混ぜ合わせる。